猪蹄含丰富的蛋白质，这种蛋白质是胶原蛋白质。它是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，具有缓解焦虑症、治疗神经衰弱、改善失眠的功效。

     猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋，对焦虑症及神经衰弱、失眠等有改善作用。人们还发现，有的人小腿麻木，还有某些药物引起痉挛现象，常喝猪蹄汤也有一定的治疗和缓解作用。

    吃猪蹄可治疗焦虑症,但猪蹄油脂过多，动脉硬化及高血压患者少食为宜，如素有痰湿阴滞、消化不良者也应慎用。猪蹄比较难消化和吸收，所以烹制时要煮至软烂，一次食用也不要过量.